Причем тут биты защиты? вы проц какой собрались программировать? еепром это просто типо флешки записл и считал, кому надо туда запишет и кому надо от туда считает, и где что находится он (проц) сам знает.
Поэтому читайте что такое ПЗУ и т.д. там нету понятия бит защиты по крайне мере вы советский таз делать собрались, там можно и корректировать так - снимаете приборку, достаете плату, снимаете со свечи силовой провод и держите рядос с платой (направить на плату) и крутите стартером, одна минута работы двигателя 50000 км наматывает. Производить торлько на свой страх и риск, раз на раз не приходиться.